Če ugotavljate, katera živila in pijače so prijazna do občutljivega mehurja, vam lahko hiter pregled pH prihrani veliko ugibanja. Spodnja tabela navaja pogosta živila in pijače po približnem pH, približno razvrščene od najbolj kislih do najbolj nevtralnih. Uporabite jo kot hitro izhodišče, ne kot pravilo, in jo berite skupaj z našim širšim vodnikom o kislosti hrane in mehurju.
Kako brati pH lestvico
pH lestvica sega od 0 do 14. Nižje številke pomenijo večjo kislost, 7 je nevtralno, višje številke pa alkalno. Večina vsakdanjih živil in pijač ima pH med 2 in 7. Kot grobo vodilo prehranski znanstveniki pogosto štejejo vse pod pH 4,6 kot "živila z visoko kislostjo". Nižja kot je številka, ostrejša je kislinska obremenitev, zato je limonin sok s pH okoli 2 veliko bolj kisel kot zrela banana s pH okoli 5. Natančna številka je manj pomembna kot pas, v katerem se živilo nahaja, zato smo tabelo razdelili v široka območja.
Tabela pH hrane
| Hrana ali pijača | Približen pH | Pas |
|---|---|---|
| Limonin in limetin sok | 2.0 – 2.6 | Višja kislost |
| Kola in številne gazirane pijače | 2.4 – 2.8 | Višja kislost |
| Brusnični sok | 2.5 – 2.7 | Višja kislost |
| Kis in vložena živila | 2.5 – 3.4 | Višja kislost |
| Vino | 3.0 – 3.5 | Višja kislost |
| Grenivka | 3.0 – 3.3 | Višja kislost |
| Jagode in borovnice | 3.1 – 3.9 | Višja kislost |
| Ananas | 3.2 – 4.0 | Višja kislost |
| Pomarančni sok | 3.3 – 4.2 | Višja kislost |
| Jabolko | 3.3 – 4.0 | Višja kislost |
| Pivo | 4.0 – 4.5 | Zmerno kislo |
| Paradižniki in paradižnikov sok | 4.1 – 4.6 | Zmerno kislo |
| Jogurt | 4.4 – 4.8 | Zmerno kislo |
| Pripravljena kava | 4.8 – 5.1 | Bolj blago |
| Črni čaj | 4.9 – 5.5 | Bolj blago |
| Banana (zrela) | 4.5 – 5.2 | Bolj blago |
| Kruh | 5.3 – 5.8 | Bolj blago |
| Sir cheddar | 5.2 – 5.9 | Bolj blago |
| Krompir | 5.4 – 5.9 | Skoraj nevtralno |
| Korenje | 5.9 – 6.4 | Skoraj nevtralno |
| Kuhana piščančje meso | 6.0 – 6.5 | Skoraj nevtralno |
| Kuhan riž in testenine | 6.0 – 6.7 | Skoraj nevtralno |
| Kravje mleko | 6.4 – 6.8 | Skoraj nevtralno |
| Negazirana voda | 6.8 – 7.2 | Skoraj nevtralno |
Vrednosti so približne in izhajajo iz objavljenih virov s področja prehranske znanosti. Natančna številka za katerikoli izdelek se spreminja glede na sorto, zrelost in pripravo.
Česar številke ne morejo povedati
En sam podatek skriva veliko razlik. Zelena banana je bolj kisla kot zrela, skodelica kave pa je odvisna od zrna, praženja in načina priprave. Kuhanje, konzerviranje in fermentacija vse vplivajo na številko, stisnjen limonin sok ali omaka na osnovi paradižnika pa lahko spremenita kislinsko obremenitev celotnega obroka. Osebno udobje je prav tako individualno, zato lahko dve osebi na isti kozarec pomarančnega soka reagirata povsem različno. Najzanesljivejši pristop je, da tabelo uporabite kot spodbudno orodje za svoj lasten prehranski dnevnik. ICA in IC Network objavljata podrobna prehranska priporočila, ki se dobro ujemajo s tovrstnim samosledenjem, naš spremljevalni članek o živilih z višjo kislostjo v IC-prijazni prehrani pa podrobneje obravnava praktične zamenjave.
Uporaba tabele kot dela rutine
Ko vidite, katera vaša najljubša živila so na bolj kislem koncu lestvice, imate nekaj možnosti: uživajte jih manj pogosto, zamenjajte za blažjo možnost ali jih pred jedjo nevtralizirajte. Kalcijev glicerofosfat, ista aktivna sestavina, ki jo je veliko ljudi uporabljalo v Preliefu v ZDA, je predobrok, ki lahko pomaga zmanjšati kislost hrane in pijače. Naše CalGly kapsule vzamete tik pred obrokom z višjo kislostjo, in če želite podrobnosti, lahko preberete točno kako kalcijev glicerofosfat nevtralizira kislost hrane. V kombinaciji s takšno tabelo ponuja način, da ohranite več živil, ki jih imate radi, kot del rutine, prijazne do mehurja. Več o tem najdete v seriji na blogu o življenju prijaznem do mehurja.
Dobro je vedeti
Pogosto zastavljena vprašanja
Kaj pravzaprav meri pH?
pH meri, kako kislo ali alkalno je nekaj na lestvici od 0 do 14. Nižje številke pomenijo večjo kislost, 7 je nevtralno, višje številke pa alkalno. Večina živil in pijač ima pH med približno 2 in 7, nižja vrednost pomeni večjo kislinsko obremenitev.
Ali so živila z nizkim pH škodljiva za občutljiv mehur?
Ne nujno. Udobje je zelo individualno, nizka vrednost pH samo pove, da je hrana bolj kisla, ne pa, kako boste nanjo osebno reagirali. Uporabite tabelo kot izhodišče skupaj z dnevnikom hrane in prehranskimi smernicami, ki jih objavljata ICA in IC Network.
Zakaj so vrednosti pH prikazane kot razponi in ne kot posamezne številke?
Ker se kislost prave hrane razlikuje glede na sorto, zrelost, pogoje pridelave in pripravo. Zeleni banani se razlikujeta od zrele, prav tako kuhanje ali priprava vplivata na vrednost, zato je prikaz razpona bolj pošten kot ena sama številka.
Ali lahko še vedno uživam živila z višjo kislostjo?
Veliko ljudi se odloči za to. Običajne možnosti so, da jih uživajo manj pogosto, zamenjajo za blažjo izbiro ali uporabijo predobrok kot zaščito. Kalcijev glicerofosfat, ista aktivna sestavina, ki jo je veliko ljudi uporabljalo v Preliefu v ZDA, lahko pomaga zmanjšati kislost hrane in pijače, če ga vzamete pred obrokom.
Prehransko dopolnilo. Ne prekoračite priporočenega dnevnega odmerka. Prehranska dopolnila ne smejo nadomeščati raznolike, uravnotežene prehrane in zdravega načina življenja.