Om du försöker ta reda på vilka livsmedel och drycker som passar en känslig blåsa kan en snabb pH-referens spara mycket gissande. Diagrammet nedan listar vanliga livsmedel och drycker efter deras ungefärliga pH, ungefär ordnade från mest surt till mest neutralt. Använd det som en översiktlig startpunkt snarare än en regelbok, och läs det tillsammans med vår bredare guide till matens syra och blåsan.
Hur man läser pH-skalan
pH-skalan går från 0 till 14. Lägre siffror är mer sura, 7 är neutralt och högre siffror är basiska. De flesta vardagslivsmedel och drycker ligger någonstans mellan pH 2 och pH 7. Som en ungefärlig riktlinje betraktar livsmedelsvetare ofta allt under pH 4,6 som en "hög-syra" mat. Ju lägre siffran är, desto skarpare är syrabelastningen, så citronsaft runt pH 2 är mycket surare än en mogen banan runt pH 5. Den exakta siffran är mindre viktig än vilket intervall maten hamnar i, vilket är anledningen till att vi har grupperat diagrammet i breda intervall.
pH-diagrammet för mat
| Mat eller dryck | Ungefärligt pH | Band |
|---|---|---|
| Citron- och limejuice | 2.0 – 2.6 | Högre syra |
| Cola och många läskedrycker | 2.4 – 2.8 | Högre syra |
| Tranbärsjuice | 2.5 – 2.7 | Högre syra |
| Vinäger och inlagda livsmedel | 2.5 – 3.4 | Högre syra |
| Vin | 3.0 – 3.5 | Högre syra |
| Grapefrukt | 3.0 – 3.3 | Högre syra |
| Jordgubbar och blåbär | 3.1 – 3.9 | Högre syra |
| Ananas | 3.2 – 4.0 | Högre syra |
| Apelsinjuice | 3.3 – 4.2 | Högre syra |
| Äpple | 3.3 – 4.0 | Högre syra |
| Öl | 4.0 – 4.5 | Måttligt surt |
| Tomater och tomatjuice | 4.1 – 4.6 | Måttligt surt |
| Yoghurt | 4.4 – 4.8 | Måttligt surt |
| Bryggt kaffe | 4.8 – 5.1 | Mildare |
| Svart te | 4.9 – 5.5 | Mildare |
| Banan (mogen) | 4.5 – 5.2 | Mildare |
| Bröd | 5.3 – 5.8 | Mildare |
| Cheddarost | 5.2 – 5.9 | Mildare |
| Potatis | 5.4 – 5.9 | Nästan neutral |
| Morötter | 5.9 – 6.4 | Nästan neutral |
| Kokt kyckling | 6.0 – 6.5 | Nästan neutral |
| Kokt ris och pasta | 6.0 – 6.7 | Nästan neutral |
| Komjölk | 6.4 – 6.8 | Nästan neutral |
| Stillvatten | 6.8 – 7.2 | Nästan neutral |
Värdena är ungefärliga och hämtade från publicerade livsmedelsvetenskapliga referenser. Den exakta siffran för varje vara varierar med sort, mognad och tillagning.
Vad siffrorna inte kan berätta
En enda siffra döljer mycket variation. En grön banan är mer sur än en mogen, och en kopp kaffe beror på bönan, rostningen och hur den bryggs. Matlagning, konservering och jäsning påverkar alla siffran, och en skvätt citron eller en tomatbaserad sås kan ändra syrahalten i en hel måltid. Personlig komfort är lika individuell, så två personer kan reagera helt olika på samma glas apelsinjuice. Det mest pålitliga tillvägagångssättet är att använda diagrammet som en uppmaning till din egen matdagbok. ICA och IC Network publicerar detaljerade kostråd som passar bra med denna typ av självuppföljning, och vår följeslagare om högre syrarika livsmedel i en IC-vänlig kost tittar närmare på praktiska byten.
Att använda diagrammet som en del av en rutin
När du kan se vilka av dina favoriter som ligger i den skarpare änden av skalan har du några val: njut av dem mer sällan, byt ut dem mot ett mildare alternativ eller buffra dem innan du äter. Kalciumglycerofosfat, samma aktiva ingrediens som många använde i Prelief i USA, är en buffert mot matens syra som tas före måltid och kan hjälpa till att minska syrainnehållet i mat och dryck. Våra CalGly-kapslar tas precis före en måltid med högre syrahalt, och du kan läsa exakt hur kalciumglycerofosfat buffrar matens syra om du vill ha detaljer. Används tillsammans med ett diagram som detta erbjuder det ett sätt att behålla fler av de livsmedel du tycker om som en del av en blåsvänlig rutin. Det finns mer i denna serie på blåsvänligt liv-bloggen.
Bra att veta
Vanliga frågor
Vad mäter pH egentligen?
pH mäter hur surt eller basiskt något är på en skala från 0 till 14. Lägre siffror är surare, 7 är neutralt och högre siffror är basiska. De flesta livsmedel och drycker ligger mellan ungefär pH 2 och pH 7, och ju lägre siffra, desto skarpare är syrabelastningen.
Är livsmedel med lågt pH dåliga för en känslig blåsa?
Inte nödvändigtvis. Bekvämlighet är mycket individuell, och ett lågt pH visar bara att en mat är mer sur, inte hur du personligen kommer att reagera på den. Använd diagrammet som en utgångspunkt tillsammans med en matdagbok och de kostråd som publicerats av ICA och IC Network.
Varför visas pH-värden som intervall istället för enstaka siffror?
Eftersom surhetsgraden i en riktig mat varierar med sort, mognad, odlingsförhållanden och tillagning. En grön banan skiljer sig från en mogen, och bryggning eller tillagning påverkar också värdet, så ett intervall är mer rättvist än en enda siffra.
Kan jag fortfarande njuta av livsmedel med högre syrahalt?
Många väljer att göra det. De vanliga alternativen är att äta dem mer sällan, byta ut dem mot ett mildare alternativ eller använda en buffert före måltid. Kalciumglycerofosfat, samma aktiva ingrediens som många använde i Prelief i USA, kan hjälpa till att minska syrainnehållet i mat och dryck när det tas före en måltid.
Kosttillskott. Överskrid inte den rekommenderade dagliga dosen. Kosttillskott bör inte användas som ersättning för en varierad, balanserad kost och en hälsosam livsstil.