Когда вы начинаете следить за кислотностью продуктов, лимон обычно одним из первых вызывает вопросы. Возможно, вам нужна всего одна цифра, поэтому начнём с неё. А потом объясним, что она значит для лимонного сока, воды с лимоном и чувствительного мочевого пузыря.
Коротко: у сока лимона и лайма pH около 2,0–2,6, то есть лимон — один из самых кислых продуктов на кухне. Слово «щелочной» этого не меняет и ничего не говорит о том, как отреагирует именно ваш мочевой пузырь. Цитрусовые — среди продуктов, которые многие люди называют раздражителями для мочевого пузыря, поэтому бережнее всего понять, что подходит именно вам, и подобрать, как употреблять лимон, а не считать, что он вам заведомо вреден.
pH лимона в цифрах
Шкала pH — от 0 до 14. Чем меньше число, тем кислее среда; 7 — нейтральная среда, а значения выше 7 — щелочная. Специалисты по пищевым продуктам часто называют «высококислотными» продукты с pH ниже 4,6. У лимонного сока pH намного ниже этой границы.
У сока лимона и лайма pH около 2,0–2,6. Значит, лимон — среди самых кислых продуктов на кухне, в одном ряду с колой и уксусом. Для сравнения: у негазированной воды pH близок к нейтральному — около 7.
Это приблизительные значения. Точная цифра зависит от сорта и спелости лимона, поэтому важнее не само число, а группа, в которую попадает продукт. Какой бы лимон вы ни купили, он всё равно относится к «более кислым». Если хотите сравнить его с другими продуктами, загляните в нашу таблицу pH продуктов для чувствительного мочевого пузыря.
Почему лимон иногда называют «щелочным»
Возможно, вы читали, что лимон относится к «защелачивающим» продуктам или что стакан воды с лимоном по утрам «защелачивает» организм. Звучит противоречиво, поэтому давайте спокойно разберёмся.
Эта идея пришла из щелочной диеты. В ней продукты делят не по тому, насколько они кислые, когда вы их едите, а по тому, какой «остаток» они, как считается, оставляют после переваривания. Поэтому лимон, явно кислый в стакане, иногда попадает в списки «защелачивающих» продуктов. С точки зрения общепринятых медицинских рекомендаций всё иначе. Организм поддерживает pH крови в очень узких пределах, что бы вы ни ели и ни пили, поэтому вода с лимоном не меняет pH организма в целом.
При чувствительном мочевом пузыре дело вообще не в этих ярлыках. Рекомендации по питанию от организаций пациентов с интерстициальным циститом сводятся к тому, чтобы найти свои личные раздражители, а не изменить pH всего организма. Цитрусовые попадают в такие списки потому, что о них часто говорят сами люди, а не из-за одной цифры pH. В нашей статье о защелачивании и мочевом пузыре объясняется, чем это отличается от того, чтобы с помощью буфера смягчить кислотность одного конкретного продукта или напитка.
Вода с лимоном и чувствительный мочевой пузырь
Цитрусовые входят в списки продуктов и напитков, которые многие называют раздражителями при чувствительном мочевом пузыре. Чаще всего это апельсины, лимоны, грейпфруты и соки из них. Резкий вкус лимону придают кислоты, которые есть в цитрусовых, — в основном лимонная и аскорбиновая.
Но это не значит, что лимон обязательно будет беспокоить и вас. Продукт, который раздражает одного человека, у другого может не вызывать никаких проблем. Да и стакан воды с лимоном может хорошо подойти в один день и не подойти в другой. Поэтому полезнее спрашивать не «можно ли мне лимон?», а «как я переношу лимон?».
Выяснить это обычно помогает короткий дневник. На нём построен метод исключения и постепенного возвращения продуктов:
- одну-две недели записывайте, что вы едите и пьёте и когда мочевой пузырь беспокоит меньше или больше;
- смотрите на закономерности, а не на отдельные дни;
- если подозреваете лимон, на время исключите его, а потом осторожно верните в небольшом количестве и понаблюдайте за своими ощущениями.
Больше идей для дневника и того, чем можно заменить такие продукты, — в нашей статье о продуктах и напитках, которые могут раздражать мочевой пузырь, и более мягких заменах.
Как оставить в рационе немного лимона
Если вы любите лимон, от него не всегда нужно отказываться. Те, кому цитрусовые кажутся слишком резкими, часто просто меняют то, как их едят и пьют. Вот что упоминают чаще всего.
- Разбавлять. Если добавить негазированной воды, в каждом глотке будет меньше фруктовой кислоты. Некоторые начинают с сока и воды пополам, а потом доливают воду, пока резкий вкус не смягчится. Сам лимон остаётся кислым: просто с каждым глотком вы получаете меньше его кислоты.
- Пить вместе с едой. За едой лимон обычно переносится легче, чем такой же стакан натощак.
- Брать немного. Выжать дольку, а не целый лимон, и налить маленький стакан вместо большого.
- Выбирать время. Многие предпочитают цитрусовые в первой половине дня, а не поздно вечером.
В нашей статье о том, как уменьшить кислотность цитрусового сока, подробно рассказано о разбавлении, сочетании с едой и выборе времени.
Ещё один вариант — буфер кислотности
Некоторые также используют буфер кислотности, который принимают перед едой. CalGly — это пищевая добавка с глицерофосфатом кальция (это то же действующее вещество, что и в Prelief, которым многие пользовались в США) и небольшим количеством очищенного, сублимированного Алоэ Вера без антрахинонов. Её принимают незадолго до кислой еды или напитка, и она может помочь снизить кислотность того, что вы едите и пьёте. В баночке 120 веганских капсул. Все подробности — на странице CalGly. Это пищевая добавка, а не лекарство: она дополняет описанные выше шаги, а не заменяет их. Если вы беременны, кормите грудью, принимаете назначенные лекарства или у вас есть какое-либо заболевание, посоветуйтесь с врачом или фармацевтом, прежде чем её принимать.
Когда обратиться к врачу или фармацевту
Изменения в питании — это забота о повседневном комфорте. Обратитесь к врачу или фармацевту, если симптомы не проходят или усиливаются, а также если у вас поднялась температура, появилась кровь в моче или боль в спине или в боку. Если вы беременны или у вас проблемы с почками, посоветуйтесь с врачом или фармацевтом, прежде чем менять питание или начинать принимать пищевую добавку. Никогда не отменяйте и не меняйте назначенные вам лекарства из-за того, что прочитали здесь.
Полезно знать
