Если вы пытаетесь определить, какие продукты и напитки подходят для чувствительного мочевого пузыря, быстрая справка по pH может значительно упростить задачу. Таблица ниже перечисляет распространённые продукты и напитки с их приблизительным pH, примерно упорядоченные от самых кислых к более нейтральным. Рассматривайте её как отправную точку, а не как строгие правила, и читайте вместе с нашим более подробным руководством по кислотности пищи и мочевому пузырю.
Как читать шкалу pH
Шкала pH варьируется от 0 до 14. Меньшие числа означают более кислую среду, 7 — нейтральное значение, а большие — щелочную. Большинство повседневных продуктов и напитков имеют pH от 2 до 7. В качестве приблизительного ориентира пищевые учёные часто считают продукты с pH ниже 4,6 «высококислотными». Чем ниже число, тем выше кислотность, поэтому лимонный сок с pH около 2 гораздо кислее, чем спелый банан с pH около 5. Точное значение менее важно, чем диапазон, в котором находится продукт, поэтому мы сгруппировали таблицу по широким категориям.
Таблица pH продуктов
| Еда или напиток | Приблизительный pH | Диапазон |
|---|---|---|
| Лимонный и лаймовый сок | 2.0 – 2.6 | Более кислый |
| Кола и многие газированные напитки | 2.4 – 2.8 | Более кислый |
| Клюквенный сок | 2.5 – 2.7 | Более кислый |
| Уксус и маринованные продукты | 2.5 – 3.4 | Более кислый |
| Вино | 3.0 – 3.5 | Более кислый |
| Грейпфрут | 3.0 – 3.3 | Более кислый |
| Клубника и черника | 3.1 – 3.9 | Более кислый |
| Ананас | 3.2 – 4.0 | Более кислый |
| Апельсиновый сок | 3.3 – 4.2 | Более кислый |
| Яблоко | 3.3 – 4.0 | Более кислый |
| Пиво | 4.0 – 4.5 | Умеренно кислый |
| Помидоры и томатный сок | 4.1 – 4.6 | Умеренно кислый |
| Йогурт | 4.4 – 4.8 | Умеренно кислый |
| Заварной кофе | 4.8 – 5.1 | Менее кислый |
| Чёрный чай | 4.9 – 5.5 | Менее кислый |
| Банан (спелый) | 4.5 – 5.2 | Менее кислый |
| Хлеб | 5.3 – 5.8 | Менее кислый |
| Сыр чеддер | 5.2 – 5.9 | Менее кислый |
| Картофель | 5.4 – 5.9 | Почти нейтральный |
| Морковь | 5.9 – 6.4 | Почти нейтральный |
| Варёная курица | 6.0 – 6.5 | Почти нейтральный |
| Варёный рис и паста | 6.0 – 6.7 | Почти нейтральный |
| Коровье молоко | 6.4 – 6.8 | Почти нейтральный |
| Негазированная вода | 6.8 – 7.2 | Почти нейтральный |
Значения приблизительны и взяты из опубликованных научных источников по пищевой науке. Точное значение для любого продукта меняется в зависимости от сорта, степени зрелости и способа приготовления.
Что цифры не могут вам сказать
Одна цифра скрывает множество вариаций. Зелёный банан более кислый, чем спелый, а чашка кофе зависит от сорта зерна, обжарки и способа заваривания. Приготовление, консервирование и ферментация меняют показатель, а капля лимона или соус на основе томатов могут изменить кислотность всего блюда. Личное восприятие так же индивидуально, поэтому два человека могут по-разному реагировать на один и тот же стакан апельсинового сока. Самый надёжный подход — использовать таблицу как подсказку для собственного пищевого дневника. ICA и IC Network публикуют подробные рекомендации по питанию, которые хорошо сочетаются с таким самоотслеживанием, а наша сопутствующая статья о продуктах с более высокой кислотностью в диете, дружелюбной к IC рассматривает практические замены более подробно.
Использование таблицы как части рутины
Как только вы увидите, какие из ваших любимых продуктов находятся на более кислой стороне шкалы, у вас есть несколько вариантов: употреблять их реже, заменить на более мягкий вариант или использовать буфер перед едой. Кальций глицерофосфат, тот же активный ингредиент, который многие использовали в Prelief в США, является буфером кислотности пищи перед приемом, который может помочь снизить кислотность продуктов и напитков. Наши капсулы CalGly принимаются непосредственно перед приемом пищи с повышенной кислотностью, и вы можете подробно прочитать как кальций глицерофосфат буферизует кислоту пищи, если хотите узнать детали. Использование вместе с такой таблицей дает возможность сохранить больше любимых продуктов в рационе, дружественном к мочевому пузырю. Подробнее в этой серии на блоге bladder-friendly living.
Полезно знать
Часто задаваемые вопросы
Что на самом деле измеряет pH?
pH измеряет, насколько что-то кислое или щелочное, по шкале от 0 до 14. Меньшие числа означают более кислую среду, 7 — нейтральное значение, а большие числа — щелочную. Большинство продуктов и напитков имеют pH примерно от 2 до 7, и чем ниже число, тем выше кислотная нагрузка.
Вредны ли продукты с низким pH для чувствительного мочевого пузыря?
Не обязательно. Комфорт очень индивидуален, и низкий pH лишь указывает на то, что пища более кислая, но не говорит о вашей личной реакции на нее. Используйте таблицу как отправную точку вместе с дневником питания и рекомендациями по питанию, опубликованными ICA и IC Network.
Почему значения pH указаны в виде диапазонов, а не отдельных чисел?
Потому что кислотность настоящей пищи варьируется в зависимости от сорта, степени зрелости, условий выращивания и способа приготовления. Зеленый банан отличается от спелого, а заваривание или приготовление также меняют показатель, поэтому диапазон значений более точен, чем одно число.
Могу ли я продолжать наслаждаться продуктами с повышенной кислотностью?
Многие люди выбирают один из вариантов. Обычно это употреблять их реже, заменить на более мягкий вариант или использовать буфер перед приемом пищи. Кальций глицерофосфат, тот же активный ингредиент, который многие использовали в Prelief в США, может помочь снизить кислотность пищи и напитков при приеме перед едой.
Пищевые добавки. Не превышайте рекомендуемую суточную дозу. Пищевые добавки не должны использоваться в качестве замены разнообразного, сбалансированного питания и здорового образа жизни.