Кофе — одна из первых вещей, о которой люди задумываются, когда начинают обращать внимание на кислотность пищи и состояние мочевого пузыря. При этом отказаться от него бывает очень сложно. Хорошая новость в том, что у вас есть два основных пути: изменить что вы пьёте или изменить как вы это пьёте. Многие выбирают комбинацию обоих вариантов.
Два подхода к кофе
Первый путь — замена: заменить привычную чашку на кофе с пониженной кислотностью или на альтернативу без кофеина. Второй — буферизация: сохранить любимый кофе и добавить шаг перед приёмом пищи, который может помочь снизить кислотность продуктов и напитков. Ни один из этих вариантов не является «правильным» или «неправильным». Лучший выбор зависит от того, насколько вы привязаны к вкусу настоящего кофе и как ваш распорядок дня работает на практике.
Кофе с пониженной кислотностью и более мягкое приготовление
Если вы хотите сохранить кофе, но сделать его мягче, несколько вариантов обычно заметно влияют на вкус:
- Тёмная обжарка. Длительная обжарка разрушает часть кислот, которые сохраняются в светлой обжарке, поэтому напиток получается более округлым и менее резким.
- Холодное заваривание. Настойка молотого кофе в холодной воде в течение 12–24 часов даёт более мягкий и нежный концентрат, который многим кажется легче, чем горячий кофе.
- Зерна с низкой кислотностью. Зерна, выращенные на низких высотах, и сорта, специально маркированные как низкокислотные, изначально мягче перед завариванием.
- Декаф по методу Swiss Water. Кофе без кофеина не обязательно менее кислый, но он не содержит кофеин — то, что многие предпочитают ограничивать отдельно.
Советы по приготовлению: чуть более крупный помол, немного меньше кофе и добавление молока или растительного аналога смягчают вкус без необходимости менять оборудование.
Альтернативы кофе, которые стоит попробовать
Если вы хотите утренний тёплый ритуал без кофе, несколько традиционных напитков хорошо вписываются в режим, щадящий мочевой пузырь:
- Жареный корень цикория — землистый и слегка горьковатый, самый близкий по характеру к кофе и естественно не содержащий кофеин.
- Корень одуванчика — жареный и молотый, заваривается в тёмный напиток, похожий на кофе.
- Жареный ячмень и зерновые «кофе» — традиционный напиток, продаваемый в Европе на протяжении поколений, мягкий и солодовый.
Многие списки продуктов, щадящих мочевой пузырь, рассматривают эти напитки на основе зерен и корней как более мягкий повседневный выбор, что полезно учитывать при составлении собственного списка.
Буферизация любимого кофе
Замена подходит не всем. Если настоящий кофе — часть вашего утреннего ритуала, буферизация позволяет сохранить его. Кальция глицерофосфат — это буфер кислоты, принимаемый перед едой — тот же активный ингредиент, который многие использовали в Prelief в США. Наши капсулы CalGly сочетают его с органическим алоэ вера без антрахинонов (SSAV) в упаковке из 120 веганских капсул, а подробности о том, как он буферизует кислоту пищи, вы можете прочитать отдельно.
Что же выбрать?
Нет необходимости выбирать только один вариант. Многие люди держат под рукой низкокислотный тёмный кофе или смесь с цикорием для повседневных утр, а буферизуют, когда хотят любимый эспрессо или кофе с друзьями. Начните с простого дневника на неделю или две: записывайте, что пьёте, как готовите и как себя чувствуете после. Эта картина, а не какое-то одно правило, подскажет, какое место кофе занимает в вашем распорядке. Подробнее о продуктах с более высокой кислотностью смотрите в нашем руководстве по продуктам с повышенной кислотностью.
Полезно знать
Часто задаваемые вопросы
Декаф кофе действительно менее кислый?
Не обязательно. Обезкофеинивание удаляет кофеин, а не кислоту. Тёмная обжарка или холодное заваривание обычно больше влияют на кислотность, чем выбор декафа, хотя некоторые предпочитают ограничивать кофеин по другим причинам.
Холодное заваривание действительно меняет вкус?
Многие считают, что холодное заваривание заметно мягче и менее резкое, чем горячий кофе, потому что медленное настаивание в холодной воде извлекает меньше кислот, придающих кофе остроту. Это легко попробовать дома, прежде чем менять что-то ещё.
В чём разница между заменой кофе и буферизацией?
Замена — это замена кофе напитком, например цикорием или жареным ячменём. Буферизация сохраняет настоящий кофе и добавляет перед едой буфер кислоты — кальция глицерофосфат, который может помочь снизить кислотность продуктов и напитков.
Можно ли сочетать кофе с пониженной кислотностью и буферизацию?
Да. Многие люди пьют более мягкий кофе каждый день и буферизуют, когда хотят любимый кофе или кофе с друзьями. Ведение короткого дневника в течение недели или двух помогает понять, что подходит именно вам.
Пищевая добавка. Не превышайте рекомендуемую суточную дозу. Пищевые добавки не должны использоваться как замена разнообразного и сбалансированного питания и здорового образа жизни.