Mi a citrom pH-értéke? Citromlé, citromos víz és érzékeny hólyag

A citrom az egyik első dolog, aminek az emberek utánanéznek, amikor elkezdenek figyelni az ételek savasságára. Ha csak egy számra kíváncsi, azzal kezdjük. Utána elmagyarázzuk, mit jelent ez a citromlére, a citromos vízre és az érzékeny hólyagra nézve.

Röviden: a citrom- és a lime-lé pH-értéke nagyjából 2,0 és 2,6 között van, vagyis a citrom a konyha egyik legsavasabb alapanyaga. Ezen az sem változtat, ha valaki „lúgosnak” nevezi, és abból sem derül ki, hogyan reagál rá az Ön hólyaga. A citrusféléket sokan említik olyan ételként, amely náluk tüneteket vált ki, ezért az a legjobb, ha kitapasztalja, mi esik jól Önnek, és azon változtat, hogyan fogyasztja a citromot, ahelyett hogy eleve problémának tekintené.

Mennyi a citrom pH-értéke?

A pH-skála 0-tól 14-ig terjed. Minél kisebb a szám, annál savasabb valami, a 7 semleges, a fölötte lévő értékek pedig lúgosak. Az élelmiszertudósok a 4,6-os pH alatti ételeket gyakran „magas savtartalmúnak” nevezik. A citromlé jóval e határ alatt van.

A citrom- és a lime-lé pH-értéke nagyjából 2,0 és 2,6 között van. Ezzel a citrom a konyha legsavasabb dolgai közé tartozik, a kólával és az ecettel együtt a magasabb savtartalmú sávban. A szénsavmentes víz ezzel szemben közel semleges, nagyjából pH 7.

Ezek hozzávetőleges értékek. A pontos érték a citrom fajtájától és érettségétől függően változik, ezért nem is annyira a szám számít, hanem az, hogy melyik sávba esik. Akármilyen citromot vesz, az egyértelműen a magasabb savtartalmú sávba tartozik. Ha sok más étel értékét is szeretné egymás mellett látni, nézze meg az ételek pH-táblázatát, amelyet érzékeny hólyaggal élőknek állítottunk össze.

Miért mondják a citromra néha, hogy „lúgos”?

Talán olvasta már, hogy a citrom „lúgképző”, vagy hogy egy pohár citromos víz reggelente „lúgosítja” a szervezetet. Ez ellentmondásnak hangzik, ezért érdemes nyugodtan végiggondolni, mi áll mögötte.

Az elképzelés a lúgosító diétából származik. Ez az ételeket nem aszerint osztályozza, hogy mennyire savasak, amikor megesszük őket, hanem aszerint, hogy az elmélet szerint milyen maradékot hagynak hátra, miután megemésztettük őket. Ezért sorolják néha a lúgképzők közé a citromot, pedig a pohárban egyértelműen savas. Az általánosan elfogadott szakmai álláspont más. A szervezet a vér pH-ját nagyon szűk határok között tartja, bármit eszik vagy iszik is, ezért a citromos víz nem változtatja meg a szervezet egészének pH-ját.

Érzékeny hólyag esetén egyik címke sem igazán lényeges. Az interstitialis cystitisszel foglalkozó amerikai betegszervezetek étrendi útmutatói arról szólnak, hogy mindenki megtalálja a saját kiváltó tényezőit, nem pedig arról, hogy megváltoztassa az egész szervezete pH-ját. A citrusfélék azért szerepelnek ezeken a listákon, mert sokan számolnak be arról, hogy gondot okoznak nekik, nem egyetlen pH-érték miatt. A lúgosításról és a hólyagról szóló írásunk elmagyarázza, miben különbözik ez attól, amikor egy-egy étel vagy ital savtartalmát puffereléssel csökkentik.

Citromos víz érzékeny hólyaggal

Az érzékeny hólyaggal élők közül sokan a citrusféléket is azok közé az ételek és italok közé sorolják, amelyek náluk tüneteket váltanak ki. A szokásos példák a narancs, a citrom, a grépfrút és a belőlük készült levek. A citrom éles, savanyú ízét a citrusfélékben lévő savak adják, főként a citromsav és az aszkorbinsav.

Ez nem jelenti azt, hogy a citrom Önnek is gondot fog okozni. Ami az egyik embert irritálja, a másiknak akár semmi gondot sem okozhat.Előfordulhat, hogy egy pohár citromos víz az egyik nap jólesik, a másik nap viszont nem. Ezért nem az a hasznos kérdés, hogy „Szabad-e citromot fogyasztanom?”, hanem az, hogy „Hogyan bírja a hólyagom a citromot?”

Ezt általában egy rövid naplóval lehet kideríteni. Erre épül az eliminációs módszer is, amikor egy ételt egy időre elhagyunk, majd fokozatosan visszavezetünk:

• Egy-két hétig írja fel, mit eszik és iszik, és azt is, mikor nyugodtabb, és mikor érzékenyebb a hólyagja.
• Ne egy-egy napot figyeljen, hanem azt, mi ismétlődik.
• Ha a citromra gyanakszik, hagyja el egy időre, majd óvatosan, kis mennyiségben próbálja ki újra, és figyelje meg, mit tapasztal.

További ötleteket a naplóhoz, és ahhoz, mit próbálhat helyette, a hólyagot esetleg irritáló ételekről és italokról, valamint kíméletesebb helyettesítőikről szóló útmutatónkban talál.

Hogyan fogyaszthat citromot kíméletesebben?

Ha szereti a citromot, nem feltétlenül kell lemondania róla. Akinek a citrusfélék nem esnek jól, gyakran azon változtat, hogyan fogyasztja őket. Ezeket a módszereket említik a leggyakrabban.

• Hígítsa. Ha szénsavmentes vizet ad hozzá, minden kortyban kevesebb a gyümölcssav. Van, aki fele-fele arányban keveri a levet és a vizet, aztán addig hígítja tovább, amíg az íze már nem olyan éles. A citrom maga savas marad, csak kevesebb savat iszik meg egy-egy korttyal.
• Étkezés közben fogyassza. Étkezés mellett a citrom általában jobban esik, mint ugyanaz a pohár éhgyomorra.
• Csak keveset használjon. Egy kevés kifacsart citromlé egy egész citrom helyett, és kis pohár a nagy helyett.
• Figyeljen az időzítésre. Sokan inkább a nap korábbi részében fogyasztanak citrusféléket, és nem késő este.

A citruslevek savasságának csökkentéséről szóló írásunk részletesen ír a hígításról, arról, mivel érdemes együtt fogyasztani, és az időzítésről.

Egy további lehetőség: a pufferelés

Vannak, akik étkezés előtt savpuffert is szednek. A CalGly egy étrend-kiegészítő, amely kalcium-glicerofoszfátot tartalmaz – ugyanazt az aktív összetevőt, amelyet az Egyesült Államokban sokan a Prelief nevű készítményben használtak –, valamint egy kevés megtisztított, antrakinon-mentes, fagyasztva szárított Aloe Verát. Röviddel egy savas étel vagy ital előtt veszik be, és segíthet csökkenteni az elfogyasztott ételek és italok savtartalmát. Egy tégelyben 120 vegán kapszula van. Minden részletet a CalGly termékoldalán talál. Étrend-kiegészítő, nem gyógyszer, és nem helyettesíti a fenti lépéseket, hanem kiegészíti őket. Ha várandós, szoptat, receptre felírt gyógyszert szed vagy valamilyen betegsége van, használat előtt beszéljen háziorvosával vagy gyógyszerészével.

Mikor forduljon háziorvosához vagy gyógyszerészéhez?

Az étrendi változtatások a mindennapi komfortérzetet szolgálják. Forduljon háziorvosához vagy gyógyszerészéhez, ha a tünetei nem múlnak el vagy rosszabbodnak, illetve ha lázas lesz, vért lát a vizeletében, vagy a hátában, oldalában fájdalmat érez. Ha várandós, vagy veseproblémája van, kérdezze meg őket, mielőtt megváltoztatja az étrendjét, vagy étrend-kiegészítőt kezd szedni. Az orvos által felírt gyógyszerét soha ne hagyja abba, és ne módosítsa csak azért, mert itt olvasott valamit.