Αν προσπαθείτε να καταλάβετε ποια τρόφιμα και ποτά είναι άνετα για μια ευαίσθητη ουροδόχο κύστη, μια γρήγορη αναφορά pH μπορεί να σας γλιτώσει από πολλές εικασίες. Ο παρακάτω πίνακας απαριθμεί κοινά τρόφιμα και ποτά με το προσεγγιστικό pH τους, περίπου ταξινομημένα από τα πιο όξινα προς τα πιο ουδέτερα. Χρησιμοποιήστε τον ως σημείο εκκίνησης και όχι ως κανόνα, και διαβάστε τον παράλληλα με τον ευρύτερο οδηγό μας για το οξύ των τροφίμων και την ουροδόχο κύστη.
Πώς να διαβάσετε την κλίμακα pH
Η κλίμακα pH κυμαίνεται από 0 έως 14. Οι χαμηλότεροι αριθμοί είναι πιο όξινοι, το 7 είναι ουδέτερο και οι υψηλότεροι αριθμοί είναι αλκαλικοί. Τα περισσότερα καθημερινά τρόφιμα και ποτά βρίσκονται κάπου μεταξύ pH 2 και pH 7. Ως γενικός οδηγός, οι επιστήμονες τροφίμων συχνά θεωρούν οτιδήποτε κάτω από pH 4,6 ως "τροφή υψηλής οξύτητας". Όσο χαμηλότερος ο αριθμός, τόσο πιο έντονο το οξύ φορτίο, οπότε ο χυμός λεμονιού γύρω στο pH 2 είναι πολύ πιο όξινος από μια ώριμη μπανάνα γύρω στο pH 5. Η ακριβής τιμή έχει λιγότερη σημασία από τη ζώνη στην οποία ανήκει το τρόφιμο, γι’ αυτό έχουμε ομαδοποιήσει τον πίνακα σε ευρείες κατηγορίες.
Ο πίνακας pH των τροφίμων
| Τρόφιμο ή ποτό | Προσεγγιστικό pH | Ζώνη |
|---|---|---|
| Χυμός λεμονιού και λάιμ | 2.0 – 2.6 | Πιο όξινο |
| Κόλα και πολλά ανθρακούχα ποτά | 2.4 – 2.8 | Πιο όξινο |
| Χυμός κράνμπερι | 2.5 – 2.7 | Πιο όξινο |
| Ξύδι και τουρσιά | 2.5 – 3.4 | Πιο όξινο |
| Κρασί | 3.0 – 3.5 | Πιο όξινο |
| Γκρέιπφρουτ | 3.0 – 3.3 | Πιο όξινο |
| Φράουλες και μύρτιλα | 3.1 – 3.9 | Πιο όξινο |
| Ανανάς | 3.2 – 4.0 | Πιο όξινο |
| Χυμός πορτοκάλι | 3.3 – 4.2 | Πιο όξινο |
| Μήλο | 3.3 – 4.0 | Πιο όξινο |
| Μπύρα | 4.0 – 4.5 | Μέτρια όξινο |
| Ντομάτες και χυμός ντομάτας | 4.1 – 4.6 | Μέτρια όξινο |
| Γιαούρτι | 4.4 – 4.8 | Μέτρια όξινο |
| Καφές φίλτρου | 4.8 – 5.1 | Πιο ήπιο |
| Μαύρο τσάι | 4.9 – 5.5 | Πιο ήπιο |
| Μπανάνα (ώριμη) | 4.5 – 5.2 | Πιο ήπιο |
| Ψωμί | 5.3 – 5.8 | Πιο ήπιο |
| Τυρί τσένταρ | 5.2 – 5.9 | Πιο ήπιο |
| Πατάτες | 5.4 – 5.9 | Κοντά στο ουδέτερο |
| Καρότα | 5.9 – 6.4 | Κοντά στο ουδέτερο |
| Μαγειρεμένο κοτόπουλο | 6.0 – 6.5 | Κοντά στο ουδέτερο |
| Μαγειρεμένο ρύζι και ζυμαρικά | 6.0 – 6.7 | Κοντά στο ουδέτερο |
| Γάλα αγελάδας | 6.4 – 6.8 | Κοντά στο ουδέτερο |
| Νερό χωρίς ανθρακικό | 6.8 – 7.2 | Κοντά στο ουδέτερο |
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και προέρχονται από δημοσιευμένες αναφορές επιστήμης τροφίμων. Η ακριβής τιμή για οποιοδήποτε είδος τροφής μεταβάλλεται ανάλογα με την ποικιλία, την ωρίμανση και την προετοιμασία.
Τι δεν μπορούν να σας πουν οι αριθμοί
Μια μόνο τιμή κρύβει μεγάλη ποικιλία. Μια πράσινη μπανάνα είναι πιο όξινη από μια ώριμη, και ένα φλιτζάνι καφέ εξαρτάται από το φασόλι, το ψήσιμο και τον τρόπο παρασκευής του. Το μαγείρεμα, η κονσερβοποίηση και η ζύμωση αλλάζουν την τιμή, και μια στύψη λεμονιού ή μια σάλτσα με βάση την ντομάτα μπορεί να αλλάξει το οξύ φορτίο ολόκληρου του γεύματος. Η προσωπική άνεση είναι εξίσου ατομική, οπότε δύο άνθρωποι μπορούν να αντιδράσουν πολύ διαφορετικά στο ίδιο ποτήρι χυμό πορτοκάλι. Η πιο αξιόπιστη προσέγγιση είναι να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα ως αφετηρία για το δικό σας ημερολόγιο τροφίμων. Η ICA και το IC Network δημοσιεύουν λεπτομερείς διατροφικές οδηγίες που ταιριάζουν καλά με αυτό το είδος αυτοπαρακολούθησης, και το συνοδευτικό μας άρθρο για τροφές με υψηλότερο οξύ σε μια διατροφή φιλική προς το IC εξετάζει τις πρακτικές εναλλαγές πιο αναλυτικά.
Χρήση του πίνακα ως μέρος μιας ρουτίνας
Μόλις δείτε ποια από τα αγαπημένα σας βρίσκονται στο πιο όξινο άκρο της κλίμακας, έχετε μερικές επιλογές: να τα απολαμβάνετε λιγότερο συχνά, να τα αντικαθιστάτε με μια πιο ήπια επιλογή ή να τα προστατεύετε πριν τα φάτε. Το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο, το ίδιο ενεργό συστατικό που πολλοί χρησιμοποιούσαν στο Prelief στις ΗΠΑ, είναι ένα μέσο προστασίας από το οξύ των τροφών πριν το γεύμα που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του οξέος των τροφών και των ποτών. Οι κάψουλες CalGly λαμβάνονται ακριβώς πριν από ένα γεύμα με υψηλή οξύτητα, και μπορείτε να διαβάσετε ακριβώς πώς το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο προστατεύει από το οξύ των τροφών αν θέλετε λεπτομέρειες. Χρησιμοποιούμενο μαζί με έναν πίνακα όπως αυτός, προσφέρει έναν τρόπο να διατηρήσετε περισσότερα από τα τρόφιμα που απολαμβάνετε ως μέρος μιας ρουτίνας φιλικής προς την ουροδόχο κύστη. Υπάρχουν περισσότερα σε αυτή τη σειρά στο blog για τη ζωή φιλική προς την ουροδόχο κύστη.
Καλό να ξέρετε
Συχνές ερωτήσεις
Τι μετράει πραγματικά το pH;
Το pH μετρά πόσο όξινο ή αλκαλικό είναι κάτι σε κλίμακα από 0 έως 14. Οι χαμηλότεροι αριθμοί είναι πιο όξινοι, το 7 είναι ουδέτερο και οι υψηλότεροι αριθμοί είναι αλκαλικοί. Τα περισσότερα τρόφιμα και ποτά βρίσκονται περίπου μεταξύ pH 2 και pH 7, και όσο χαμηλότερη είναι η τιμή, τόσο πιο έντονο είναι το οξύ.
Είναι τα τρόφιμα με χαμηλό pH κακά για μια ευαίσθητη ουροδόχο κύστη;
Όχι απαραίτητα. Η άνεση είναι πολύ ατομική, και ένα χαμηλό pH απλώς δείχνει ότι ένα τρόφιμο είναι πιο όξινο, όχι πώς θα αντιδράσετε εσείς προσωπικά. Χρησιμοποιήστε τον πίνακα ως αφετηρία μαζί με ένα ημερολόγιο τροφίμων και τις διατροφικές οδηγίες που δημοσιεύονται από το ICA και το IC Network.
Γιατί οι τιμές pH εμφανίζονται ως εύρη και όχι ως μεμονωμένοι αριθμοί;
Επειδή η οξύτητα ενός πραγματικού τροφίμου διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, την ωριμότητα, τις συνθήκες καλλιέργειας και την προετοιμασία. Μια πράσινη μπανάνα διαφέρει από μια ώριμη, και το βράσιμο ή το μαγείρεμα αλλάζει επίσης την τιμή, οπότε ένα εύρος είναι πιο ακριβές από έναν μόνο αριθμό.
Μπορώ να απολαμβάνω ακόμα τρόφιμα με υψηλή οξύτητα;
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να το κάνουν. Οι συνήθεις επιλογές είναι να τα καταναλώνουν λιγότερο συχνά, να τα αντικαθιστούν με μια πιο ήπια επιλογή ή να χρησιμοποιούν ένα μέσο προστασίας πριν το γεύμα. Το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο, το ίδιο ενεργό συστατικό που πολλοί χρησιμοποιούσαν στο Prelief στις ΗΠΑ, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του οξέος των τροφών και των ποτών όταν λαμβάνεται πριν το γεύμα.
Διατροφικό συμπλήρωμα. Μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση. Τα διατροφικά συμπληρώματα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο μιας ποικίλης, ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.