Si vous cherchez à déterminer quels aliments et boissons conviennent à une vessie sensible, une référence rapide du pH peut vous éviter bien des suppositions. Le tableau ci-dessous liste les aliments et boissons courants selon leur pH approximatif, classés à peu près du plus acide au plus neutre. Considérez-le comme un point de départ rapide plutôt qu'un manuel, et lisez-le en parallèle avec notre guide plus complet sur l'acidité des aliments et la vessie.
Comment lire l'échelle de pH
L'échelle de pH va de 0 à 14. Les nombres les plus bas sont plus acides, 7 est neutre, et les nombres plus élevés sont alcalins. La plupart des aliments et boissons courants se situent entre pH 2 et pH 7. À titre indicatif, les scientifiques alimentaires considèrent souvent tout ce qui est en dessous de pH 4,6 comme un aliment « à haute acidité ». Plus le chiffre est bas, plus la charge acide est forte, donc le jus de citron autour de pH 2 est bien plus acide qu'une banane mûre autour de pH 5. La valeur exacte importe moins que la catégorie dans laquelle se trouve un aliment, c'est pourquoi nous avons regroupé le tableau en grandes plages.
Le tableau du pH des aliments
| Aliment ou boisson | pH approximatif | Bande |
|---|---|---|
| Jus de citron et de citron vert | 2.0 – 2.6 | Plus acide |
| Cola et nombreuses boissons gazeuses | 2.4 – 2.8 | Plus acide |
| Jus de canneberge | 2.5 – 2.7 | Plus acide |
| Vinaigre et aliments marinés | 2.5 – 3.4 | Plus acide |
| Vin | 3.0 – 3.5 | Plus acide |
| Pamplemousse | 3.0 – 3.3 | Plus acide |
| Fraises et myrtilles | 3.1 – 3.9 | Plus acide |
| Ananas | 3.2 – 4.0 | Plus acide |
| Jus d'orange | 3.3 – 4.2 | Plus acide |
| Pomme | 3.3 – 4.0 | Plus acide |
| Bière | 4.0 – 4.5 | Modérément acide |
| Tomates et jus de tomate | 4.1 – 4.6 | Modérément acide |
| Yaourt | 4.4 – 4.8 | Modérément acide |
| Café infusé | 4.8 – 5.1 | Plus doux |
| Thé noir | 4.9 – 5.5 | Plus doux |
| Banane (mûre) | 4.5 – 5.2 | Plus doux |
| Pain | 5.3 – 5.8 | Plus doux |
| Fromage cheddar | 5.2 – 5.9 | Plus doux |
| Pommes de terre | 5.4 – 5.9 | Presque neutre |
| Carottes | 5.9 – 6.4 | Presque neutre |
| Poulet cuit | 6.0 – 6.5 | Presque neutre |
| Riz et pâtes cuits | 6.0 – 6.7 | Presque neutre |
| Lait de vache | 6.4 – 6.8 | Presque neutre |
| Eau plate | 6.8 – 7.2 | Presque neutre |
Les valeurs sont approximatives et tirées de références scientifiques alimentaires publiées. La valeur exacte pour un aliment varie selon la variété, la maturité et la préparation.
Ce que les chiffres ne peuvent pas vous dire
Une seule valeur masque beaucoup de variations. Une banane verte est plus acide qu'une banane mûre, et une tasse de café dépend du grain, de la torréfaction et de la méthode d'infusion. La cuisson, la mise en conserve et la fermentation modifient toutes le chiffre, et un filet de citron ou une sauce à base de tomate peut changer la charge acide d'un repas entier. Le confort personnel est tout aussi individuel, donc deux personnes peuvent réagir très différemment au même verre de jus d'orange. L'approche la plus fiable est d'utiliser ce tableau comme un déclencheur pour votre propre journal alimentaire. L'ICA et le réseau IC publient des conseils diététiques détaillés qui s'accordent bien avec ce type d'auto-suivi, et notre article compagnon sur les aliments plus acides dans un régime adapté à l'IC examine les substitutions pratiques plus en profondeur.
Utiliser le tableau dans le cadre d’une routine
Une fois que vous pouvez voir lesquels de vos favoris se situent à l’extrémité la plus acide de l’échelle, vous avez plusieurs choix : les consommer moins souvent, les remplacer par une option plus douce, ou les tamponner avant de manger. Le glycérophosphate de calcium, le même principe actif que beaucoup utilisaient dans Prelief aux États-Unis, est un tampon acide alimentaire à prendre avant le repas qui peut aider à réduire la teneur en acide des aliments et boissons. Nos capsules CalGly se prennent juste avant un repas plus acide, et vous pouvez lire exactement comment le glycérophosphate de calcium tamponne l’acide alimentaire si vous souhaitez les détails. Utilisé avec un tableau comme celui-ci, il offre un moyen de conserver davantage les aliments que vous aimez dans une routine respectueuse de la vessie. Il y a plus dans cette série sur le blog vie respectueuse de la vessie.
Bon à savoir
Questions fréquemment posées
Que mesure réellement le pH ?
Le pH mesure à quel point une substance est acide ou alcaline sur une échelle de 0 à 14. Les nombres plus bas sont plus acides, 7 est neutre, et les nombres plus élevés sont alcalins. La plupart des aliments et boissons se situent entre environ pH 2 et pH 7, et plus le chiffre est bas, plus la charge acide est forte.
Les aliments à faible pH sont-ils mauvais pour une vessie sensible ?
Pas intrinsèquement. Le confort est très individuel, et un pH bas indique simplement qu’un aliment est plus acide, pas comment vous y réagirez personnellement. Utilisez ce tableau comme point de départ avec un journal alimentaire et les conseils diététiques publiés par l’ICA et le réseau IC.
Pourquoi les valeurs de pH sont-elles indiquées sous forme de fourchettes plutôt que de nombres uniques ?
Parce que l’acidité d’un aliment réel varie selon sa variété, sa maturité, ses conditions de culture et sa préparation. Une banane verte diffère d’une banane mûre, et le brassage ou la cuisson modifient aussi la valeur, donc une fourchette est plus honnête qu’un chiffre unique.
Puis-je toujours profiter des aliments plus acides ?
Beaucoup de personnes choisissent de le faire. Les options habituelles sont de les consommer moins souvent, de les remplacer par un choix plus doux, ou d’utiliser un tampon avant le repas. Le glycérophosphate de calcium, le même principe actif que beaucoup utilisaient dans Prelief aux États-Unis, peut aider à réduire la teneur en acide des aliments et boissons lorsqu’il est pris avant un repas.
Complément alimentaire. Ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée. Les compléments alimentaires ne doivent pas être utilisés comme substitut à une alimentation variée, équilibrée et à un mode de vie sain.