Si estás determinando qué alimentos y bebidas son adecuados para una vejiga sensible, una referencia rápida del pH puede ahorrarte mucho trabajo de adivinanza. La tabla a continuación lista alimentos y bebidas comunes según su pH aproximado, ordenados aproximadamente de los más ácidos a los más neutros. Trátala como un punto de partida rápido y no como un manual, y léela junto con nuestra guía más amplia sobre ácidos en los alimentos y la vejiga.
Cómo leer la escala de pH
La escala de pH va de 0 a 14. Los números más bajos son más ácidos, 7 es neutro y los números más altos son alcalinos. La mayoría de los alimentos y bebidas cotidianos se sitúan entre pH 2 y pH 7. Como guía aproximada, los científicos de alimentos suelen considerar cualquier cosa por debajo de pH 4,6 como un alimento "altamente ácido". Cuanto más bajo es el número, más intensa es la carga ácida, por lo que el jugo de limón con un pH alrededor de 2 es mucho más ácido que un plátano maduro con un pH alrededor de 5. La cifra exacta importa menos que el rango en el que se encuentra un alimento, por eso hemos agrupado la tabla en rangos amplios.
La tabla de pH de los alimentos
| Alimento o bebida | pH aproximado | Banda |
|---|---|---|
| Jugo de limón y lima | 2.0 – 2.6 | Más ácido |
| Cola y muchas bebidas gaseosas | 2.4 – 2.8 | Más ácido |
| Jugo de arándano | 2.5 – 2.7 | Más ácido |
| Vinagre y alimentos encurtidos | 2.5 – 3.4 | Más ácido |
| Vino | 3.0 – 3.5 | Más ácido |
| Pomelo | 3.0 – 3.3 | Más ácido |
| Fresas y arándanos | 3.1 – 3.9 | Más ácido |
| Piña | 3.2 – 4.0 | Más ácido |
| Jugo de naranja | 3.3 – 4.2 | Más ácido |
| Manzana | 3.3 – 4.0 | Más ácido |
| Cerveza | 4.0 – 4.5 | Moderadamente ácido |
| Tomates y jugo de tomate | 4.1 – 4.6 | Moderadamente ácido |
| Yogur | 4.4 – 4.8 | Moderadamente ácido |
| Café preparado | 4.8 – 5.1 | Más suave |
| Té negro | 4.9 – 5.5 | Más suave |
| Plátano (maduro) | 4.5 – 5.2 | Más suave |
| Pan | 5.3 – 5.8 | Más suave |
| Queso cheddar | 5.2 – 5.9 | Más suave |
| Papas | 5.4 – 5.9 | Casi neutro |
| Zanahorias | 5.9 – 6.4 | Casi neutro |
| Pollo cocido | 6.0 – 6.5 | Casi neutro |
| Arroz y pasta cocidos | 6.0 – 6.7 | Casi neutro |
| Leche de vaca | 6.4 – 6.8 | Casi neutro |
| Agua sin gas | 6.8 – 7.2 | Casi neutro |
Los valores son aproximados y se basan en referencias publicadas de ciencia alimentaria. La cifra exacta de cualquier alimento varía según la variedad, madurez y preparación.
Lo que los números no pueden decirte
Una sola cifra oculta mucha variación. Un plátano verde es más ácido que uno maduro, y una taza de café depende del grano, el tueste y cómo se prepara. Cocinar, enlatar y fermentar modifican el número, y un chorrito de limón o una salsa a base de tomate pueden cambiar la carga ácida de toda una comida. La comodidad personal es igual de individual, por lo que dos personas pueden reaccionar de manera muy diferente al mismo vaso de jugo de naranja. El enfoque más fiable es usar la tabla como un estímulo para tu propio diario de alimentos. La ICA y la Red IC publican guías dietéticas detalladas que combinan bien con este tipo de auto-seguimiento, y nuestro artículo complementario sobre alimentos con mayor acidez en una dieta amigable con IC analiza los intercambios prácticos con más profundidad.
Usar la tabla como parte de una rutina
Una vez que puedas ver cuáles de tus favoritos están en el extremo más ácido de la escala, tienes algunas opciones: disfrutarlos con menos frecuencia, cambiarlos por una opción más suave o amortiguarlos antes de comer. El glicerofosfato de calcio, el mismo ingrediente activo que muchas personas usaban en Prelief en EE. UU., es un amortiguador de ácido alimentario que se toma antes de la comida y puede ayudar a reducir el contenido ácido de alimentos y bebidas. Nuestras cápsulas CalGly se toman justo antes de una comida con mayor acidez, y puedes leer exactamente cómo el glicerofosfato de calcio amortigua el ácido de los alimentos si deseas más detalles. Usado junto con una tabla como esta, ofrece una forma de mantener más de los alimentos que disfrutas como parte de una rutina amigable con la vejiga. Hay más en esta serie en el blog de vida amigable con la vejiga.
Bueno saberlo
Preguntas frecuentes
¿Qué mide realmente el pH?
El pH mide qué tan ácido o alcalino es algo en una escala de 0 a 14. Los números más bajos son más ácidos, 7 es neutro y los números más altos son alcalinos. La mayoría de los alimentos y bebidas están entre aproximadamente pH 2 y pH 7, y cuanto más bajo es el número, mayor es la carga ácida.
¿Los alimentos con pH bajo son malos para una vejiga sensible?
No de forma inherente. La comodidad es muy individual, y un pH bajo solo indica que un alimento es más ácido, no cómo responderás tú personalmente. Usa la tabla como punto de partida junto con un diario de alimentos y la orientación dietética publicada por la ICA y la Red IC.
¿Por qué los valores de pH se muestran como rangos en lugar de números únicos?
Porque la acidez de un alimento real varía según su variedad, madurez, condiciones de cultivo y preparación. Un plátano verde es diferente de uno maduro, y la infusión o cocción también cambia la cifra, por lo que un rango es más honesto que un solo número.
¿Puedo seguir disfrutando de alimentos con mayor acidez?
Muchas personas optan por ello. Las opciones habituales son consumirlos con menos frecuencia, cambiarlos por una opción más suave o usar un amortiguador antes de la comida. El glicerofosfato de calcio, el mismo ingrediente activo que muchas personas usaban en Prelief en EE. UU., puede ayudar a reducir el contenido ácido de los alimentos y bebidas cuando se toma antes de una comida.
Suplemento alimenticio. No exceda la dosis diaria recomendada. Los suplementos alimenticios no deben usarse como sustituto de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable.