Se stai cercando di capire quali cibi e bevande sono adatti a una vescica sensibile, un rapido riferimento al pH può risparmiarti molte supposizioni. La tabella qui sotto elenca alimenti e bevande comuni in base al loro pH approssimativo, ordinati grossolanamente dal più acido al più neutro. Usala come punto di partenza rapido piuttosto che come un regolamento, e leggila insieme alla nostra guida più ampia su acido alimentare e vescica.
Come leggere la scala del pH
La scala del pH va da 0 a 14. Numeri più bassi sono più acidi, 7 è neutro, e numeri più alti sono alcalini. La maggior parte degli alimenti e delle bevande quotidiane si colloca tra pH 2 e pH 7. Come guida approssimativa, gli scienziati alimentari considerano "ad alto contenuto acido" qualsiasi alimento con pH inferiore a 4,6. Più basso è il numero, più intenso è il carico acido, quindi il succo di limone intorno a pH 2 è molto più acido di una banana matura intorno a pH 5. La cifra esatta conta meno della fascia in cui si colloca un alimento, motivo per cui abbiamo raggruppato la tabella in ampie categorie.
La tabella del pH degli alimenti
| Cibo o bevanda | pH approssimativo | Fascia |
|---|---|---|
| Succo di limone e lime | 2.0 – 2.6 | Più acido |
| Cola e molte bevande gassate | 2.4 – 2.8 | Più acido |
| Succo di mirtillo rosso | 2.5 – 2.7 | Più acido |
| Aceto e cibi sottaceto | 2.5 – 3.4 | Più acido |
| Vino | 3.0 – 3.5 | Più acido |
| Pompelmo | 3.0 – 3.3 | Più acido |
| Fragole e mirtilli | 3.1 – 3.9 | Più acido |
| Ananas | 3.2 – 4.0 | Più acido |
| Succo d'arancia | 3.3 – 4.2 | Più acido |
| Mela | 3.3 – 4.0 | Più acido |
| Birra | 4.0 – 4.5 | Moderatamente acido |
| Pomodori e succo di pomodoro | 4.1 – 4.6 | Moderatamente acido |
| Yogurt | 4.4 – 4.8 | Moderatamente acido |
| Caffè preparato | 4.8 – 5.1 | Più delicato |
| Tè nero | 4.9 – 5.5 | Più delicato |
| Banana (matura) | 4.5 – 5.2 | Più delicato |
| Pane | 5.3 – 5.8 | Più delicato |
| Formaggio Cheddar | 5.2 – 5.9 | Più delicato |
| Patate | 5.4 – 5.9 | Quasi neutro |
| Carote | 5.9 – 6.4 | Quasi neutro |
| Pollo cotto | 6.0 – 6.5 | Quasi neutro |
| Riso e pasta cotti | 6.0 – 6.7 | Quasi neutro |
| Latte vaccino | 6.4 – 6.8 | Quasi neutro |
| Acqua naturale | 6.8 – 7.2 | Quasi neutro |
I valori sono approssimativi e tratti da riferimenti scientifici alimentari pubblicati. La cifra esatta per ogni alimento varia in base a varietà, maturazione e preparazione.
Cosa i numeri non possono dirti
Un singolo valore nasconde molte variazioni. Una banana verde è più acida di una matura, e una tazza di caffè dipende dal tipo di chicco, dalla tostatura e dal metodo di preparazione. Cucinare, inscatolare e fermentare modificano tutti il valore, e una spruzzata di limone o una salsa a base di pomodoro possono cambiare il carico acido di un intero pasto. Il comfort personale è altrettanto individuale, quindi due persone possono reagire in modo molto diverso allo stesso bicchiere di succo d'arancia. L'approccio più affidabile è usare la tabella come spunto per il proprio diario alimentare. L'ICA e la rete IC pubblicano linee guida dietetiche dettagliate che si abbinano bene a questo tipo di auto-monitoraggio, e il nostro articolo correlato su alimenti più acidi in una dieta adatta alla IC approfondisce gli scambi pratici.
Usare la tabella come parte di una routine
Una volta che sai quali dei tuoi preferiti si trovano all'estremità più acida della scala, hai alcune opzioni: consumarli meno spesso, sostituirli con un'opzione più delicata o tamponarli prima di mangiare. Il glicerofosfato di calcio, lo stesso principio attivo usato da molte persone con Prelief negli Stati Uniti, è un tampone pre-pasto per l'acidità degli alimenti che può aiutare a ridurre il contenuto acido di cibi e bevande. Le nostre capsule CalGly si assumono poco prima di un pasto ad alto contenuto di acido, e puoi leggere esattamente come il glicerofosfato di calcio tampona l'acidità degli alimenti se vuoi i dettagli. Usato insieme a una tabella come questa, offre un modo per mantenere più cibi che ti piacciono come parte di una routine amica della vescica. Ci sono altri contenuti di questa serie sul blog bladder-friendly living.
Buono a sapersi
Domande frequenti
Cosa misura effettivamente il pH?
Il pH misura quanto qualcosa è acido o alcalino su una scala da 0 a 14. Numeri più bassi sono più acidi, 7 è neutro, e numeri più alti sono alcalini. La maggior parte di cibi e bevande si colloca tra circa pH 2 e pH 7, e più il valore è basso, maggiore è il carico acido.
I cibi a basso pH sono dannosi per una vescica sensibile?
Non necessariamente. Il comfort è molto individuale, e un pH basso indica solo che un alimento è più acido, non come reagirai personalmente. Usa la tabella come punto di partenza insieme a un diario alimentare e alle indicazioni dietetiche pubblicate da ICA e IC Network.
Perché i valori di pH sono mostrati come intervalli e non come numeri singoli?
Perché l'acidità di un alimento reale varia in base alla varietà, maturazione, condizioni di crescita e preparazione. Una banana verde è diversa da una matura, e la fermentazione o la cottura modificano il valore, quindi un intervallo è più corretto di un singolo numero.
Posso ancora gustare cibi ad alto contenuto di acido?
Molte persone scelgono di farlo. Le opzioni abituali sono consumarli meno spesso, sostituirli con una scelta più delicata o usare un tampone pre-pasto. Il glicerofosfato di calcio, lo stesso principio attivo usato da molte persone con Prelief negli Stati Uniti, può aiutare a ridurre il contenuto acido di cibi e bevande se assunto prima del pasto.
Integratore alimentare. Non superare la dose giornaliera consigliata. Gli integratori alimentari non devono essere utilizzati come sostituti di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.