Pokud zjišťujete, které potraviny a nápoje jsou vhodné pro citlivý močový měchýř, rychlá reference pH vám může ušetřit spoustu hádání. Níže uvedená tabulka uvádí běžné potraviny a nápoje podle jejich přibližného pH, přibližně seřazené od nejkyselějších po nejvíce neutrální. Berte ji jako rychlý výchozí bod, nikoli jako pravidla, a čtěte ji spolu s naším širším průvodcem o kyselosti potravin a močovém měchýři.
Jak číst pH škálu
pH škála se pohybuje od 0 do 14. Nižší čísla jsou kyselejší, 7 je neutrální a vyšší čísla jsou zásaditá. Většina běžných potravin a nápojů má pH mezi 2 a 7. Jako hrubý orientační bod potravinoví vědci často považují vše pod pH 4,6 za „vysoce kyselé“ potraviny. Čím nižší číslo, tím ostřejší kyselost, takže citronová šťáva kolem pH 2 je mnohem kyselejší než zralý banán kolem pH 5. Přesné číslo je méně důležité než pásmo, ve kterém se potravina nachází, proto jsme tabulku rozdělili do širokých rozsahů.
Tabulka pH potravin
| Potravina nebo nápoj | Přibližné pH | Pásmo |
|---|---|---|
| Citronová a limetková šťáva | 2.0 – 2.6 | Vyšší kyselost |
| Kola a mnoho perlivých nápojů | 2.4 – 2.8 | Vyšší kyselost |
| Brusinkový džus | 2.5 – 2.7 | Vyšší kyselost |
| Ocet a nakládané potraviny | 2.5 – 3.4 | Vyšší kyselost |
| Víno | 3.0 – 3.5 | Vyšší kyselost |
| Grep | 3.0 – 3.3 | Vyšší kyselost |
| Jahody a borůvky | 3.1 – 3.9 | Vyšší kyselost |
| Ananas | 3.2 – 4.0 | Vyšší kyselost |
| Pomerančový džus | 3.3 – 4.2 | Vyšší kyselost |
| Jablko | 3.3 – 4.0 | Vyšší kyselost |
| Pivo | 4.0 – 4.5 | Středně kyselé |
| Rajčata a rajčatová šťáva | 4.1 – 4.6 | Středně kyselé |
| Jogurt | 4.4 – 4.8 | Středně kyselé |
| Připravená káva | 4.8 – 5.1 | Mírnější |
| Černý čaj | 4.9 – 5.5 | Mírnější |
| Banán (zralý) | 4.5 – 5.2 | Mírnější |
| Chléb | 5.3 – 5.8 | Mírnější |
| Sýr čedar | 5.2 – 5.9 | Mírnější |
| Brambory | 5.4 – 5.9 | Téměř neutrální |
| Mrkev | 5.9 – 6.4 | Téměř neutrální |
| Vařené kuře | 6.0 – 6.5 | Téměř neutrální |
| Vařená rýže a těstoviny | 6.0 – 6.7 | Téměř neutrální |
| Kravské mléko | 6.4 – 6.8 | Téměř neutrální |
| Stolní voda | 6.8 – 7.2 | Téměř neutrální |
Hodnoty jsou přibližné a vycházejí z publikovaných potravinově-vědeckých zdrojů. Přesné číslo u jakékoliv položky se mění podle odrůdy, zralosti a přípravy.
Co čísla nemohou říct
Jedno číslo skrývá mnoho variací. Zelený banán je kyselejší než zralý, a šálek kávy závisí na druhu zrna, pražení a způsobu přípravy. Vaření, konzervování a fermentace všechny ovlivňují hodnotu, a kapka citronu nebo rajčatová omáčka může změnit kyselost celého jídla. Osobní pohodlí je stejně individuální, takže dva lidé mohou na stejnou sklenici pomerančového džusu reagovat velmi odlišně. Nejspolehlivější přístup je použít tabulku jako podnět pro vlastní potravinový deník. ICA a IC Network vydávají podrobné dietní pokyny, které dobře doplňují tento druh sledování, a náš doprovodný článek o potravinách s vyšší kyselostí v IC-přátelské dietě se zabývá praktickými náhradami podrobněji.
Použití tabulky jako součást rutiny
Jakmile zjistíte, které z vašich oblíbených potravin jsou na kyselejší straně škály, máte několik možností: užívat je méně často, vyměnit je za mírnější variantu nebo je před jídlem neutralizovat. Glycerofosfát vápenatý, stejná účinná látka, kterou mnoho lidí používalo v Prelief v USA, je předjídlem neutralizující kyseliny v potravě a může pomoci snížit obsah kyselin v jídlech a nápojích. Naše kapsle CalGly se užívají těsně před jídlem s vyšším obsahem kyselin a můžete si přečíst přesně jak glycerofosfát vápenatý neutralizuje kyseliny v potravě, pokud chcete podrobnosti. Používání spolu s takovou tabulkou nabízí způsob, jak si udržet více potravin, které máte rádi, jako součást režimu šetrného k močovému měchýři. Více najdete v této sérii na blogu život šetrný k močovému měchýři.
Dobré vědět
Často kladené otázky
Co vlastně pH měří?
pH měří, jak kyselé nebo zásadité něco je na škále od 0 do 14. Nižší čísla jsou kyselejší, 7 je neutrální a vyšší čísla jsou zásaditá. Většina potravin a nápojů má pH přibližně mezi 2 a 7, a čím nižší číslo, tím větší kyselost.
Jsou potraviny s nízkým pH škodlivé pro citlivý močový měchýř?
Ne nutně. Pohodlí je velmi individuální a nízké pH pouze znamená, že jídlo je kyselejší, ne jak na něj osobně zareagujete. Použijte tabulku jako výchozí bod spolu s potravinovým deníkem a dietními doporučeními publikovanými ICA a IC Network.
Proč jsou hodnoty pH uváděny jako rozmezí, nikoli jako jedno číslo?
Protože kyselost skutečného jídla se liší podle odrůdy, zralosti, podmínek pěstování a přípravy. Zelený banán se liší od zralého a vaření nebo louhování také mění hodnotu, takže je poctivější uvádět rozmezí než jedno číslo.
Mohu si stále užívat potraviny s vyšším obsahem kyselin?
Mnoho lidí si vybírá. Obvyklé možnosti jsou jíst je méně často, vyměnit je za mírnější variantu nebo použít předjídlo jako ochranu. Glycerofosfát vápenatý, stejná účinná látka, kterou mnoho lidí používalo v Prelief v USA, může pomoci snížit obsah kyselin v jídlech a nápojích, pokud se užije před jídlem.
Doplněk stravy. Nepřekračujte doporučenou denní dávku. Doplňky stravy by neměly být používány jako náhrada pestré, vyvážené stravy a zdravého životního stylu.