Jos haluat selvittää, mitkä ruoat ja juomat sopivat herkkään rakkoon, nopea pH-viite voi säästää paljon arvailua. Alla oleva taulukko listaa yleisiä ruokia ja juomia niiden arvioidun pH:n mukaan, suurin piirtein happamimmasta neutraaleimpaan. Käytä sitä pikaisena lähtökohtana, ei sääntökirjana, ja lue se yhdessä laajemman oppaamme kanssa ruoan happamuudesta ja rakosta.
Kuinka lukea pH-asteikkoa
pH-asteikko ulottuu 0:sta 14:ään. Pienemmät luvut ovat happamampia, 7 on neutraali ja suuremmat luvut emäksisiä. Useimmat arkipäivän ruoat ja juomat sijoittuvat jonnekin pH 2:n ja pH 7:n välille. Suuntaa-antavana ohjeena elintarviketieteilijät pitävät kaikkea alle pH 4,6 "korkeahappoisena" ruokana. Mitä pienempi luku, sitä terävämpi happokuorma, joten sitruunamehu, jonka pH on noin 2, on paljon happamampaa kuin kypsä banaani, jonka pH on noin 5. Tarkka luku on vähemmän tärkeä kuin se alue, johon ruoka sijoittuu, minkä vuoksi olemme ryhmitelleet taulukon laajoihin luokkiin.
Ruokien pH-taulukko
| Ruoka tai juoma | Arvioitu pH | Bändi |
|---|---|---|
| Sitruuna- ja limemehu | 2.0 – 2.6 | Korkeampi happamuus |
| Cola ja monet virvoitusjuomat | 2.4 – 2.8 | Korkeampi happamuus |
| Karpalomehu | 2.5 – 2.7 | Korkeampi happamuus |
| Etikka ja säilötyt ruoat | 2.5 – 3.4 | Korkeampi happamuus |
| Viini | 3.0 – 3.5 | Korkeampi happamuus |
| Greippi | 3.0 – 3.3 | Korkeampi happamuus |
| Mansikat ja mustikat | 3.1 – 3.9 | Korkeampi happamuus |
| Ananas | 3.2 – 4.0 | Korkeampi happamuus |
| Appelsiinimehu | 3.3 – 4.2 | Korkeampi happamuus |
| Omena | 3.3 – 4.0 | Korkeampi happamuus |
| Olut | 4.0 – 4.5 | Kohtalaisen hapan |
| Tomaatti ja tomaattimehu | 4.1 – 4.6 | Kohtalaisen hapan |
| Jogurtti | 4.4 – 4.8 | Kohtalaisen hapan |
| Valmistettu kahvi | 4.8 – 5.1 | Miedompi |
| Musta tee | 4.9 – 5.5 | Miedompi |
| Banaani (kypsä) | 4.5 – 5.2 | Miedompi |
| Leipä | 5.3 – 5.8 | Miedompi |
| Cheddar-juusto | 5.2 – 5.9 | Miedompi |
| Perunat | 5.4 – 5.9 | Lähes neutraali |
| Porkkanat | 5.9 – 6.4 | Lähes neutraali |
| Kypsennetty kana | 6.0 – 6.5 | Lähes neutraali |
| Keitetty riisi ja pasta | 6.0 – 6.7 | Lähes neutraali |
| Lehmänmaito | 6.4 – 6.8 | Lähes neutraali |
| Kivennäisvesi | 6.8 – 7.2 | Lähes neutraali |
Arvot ovat likimääräisiä ja peräisin julkaistuista elintarviketieteellisistä lähteistä. Tarkka luku vaihtelee lajikkeen, kypsyyden ja valmistustavan mukaan.
Mitä luvut eivät kerro
Yksi luku kätkee paljon vaihtelua. Vihreä banaani on happamampi kuin kypsä, ja kupillinen kahvia riippuu pavusta, paahtamisesta ja valmistustavasta. Kypsentäminen, säilöminen ja käymisprosessi muuttavat kaikki lukua, ja sitruunan puristus tai tomaattipohjainen kastike voivat muuttaa koko aterian happokuormaa. Henkilökohtainen mukavuus on yhtä yksilöllistä, joten kaksi ihmistä voi reagoida hyvin eri tavoin samaan lasilliseen appelsiinimehua. Luotettavin tapa on käyttää taulukkoa oman ruokapäiväkirjan apuna. ICA ja IC Network julkaisevat yksityiskohtaisia ruokavalio-ohjeita, jotka sopivat hyvin tämänkaltaiseen itsearviointiin, ja kumppanitekstimme korkeahappoisista ruoista IC-ystävällisessä ruokavaliossa käsittelee käytännön vaihtoja tarkemmin.
Taulukon käyttäminen osana rutiinia
Kun näet, mitkä suosikeistasi ovat happamamman pään puolella, sinulla on muutama vaihtoehto: nauti niistä harvemmin, vaihda miedompaan vaihtoehtoon tai puskuroi ne ennen syömistä. Kalsiumglyserofosfaatti, sama vaikuttava aine, jota monet käyttivät Preliefissä Yhdysvalloissa, on aterian ennen otettava ruokahappojen puskuroija, joka voi auttaa vähentämään ruokien ja juomien happopitoisuutta. CalGly-kapselejamme otetaan juuri ennen happamampaa ateriaa, ja voit lukea tarkemmin miten kalsiumglyserofosfaatti puskuroi ruokahappoja, jos haluat yksityiskohtia. Käytettynä yhdessä tämänkaltaisen taulukon kanssa se tarjoaa tavan pitää enemmän nauttimiasi ruokia osana rakkoa hellivää arkea. Sarjassa on lisää tietoa rakkoa hellivästä elämästä -blogissa.
Hyvä tietää
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Mitä pH oikeastaan mittaa?
pH mittaa, kuinka hapan tai emäksinen jokin on asteikolla 0–14. Pienemmät luvut ovat happamampia, 7 on neutraali ja suuremmat luvut emäksisiä. Useimmat ruoat ja juomat ovat noin pH 2:n ja pH 7:n välillä, ja mitä pienempi luku, sitä voimakkaampi happokuorma.
Ovatko matalan pH:n ruoat haitallisia herkkään rakkoon?
Ei itsessään. Mukavuus on hyvin yksilöllistä, ja matala pH kertoo vain, että ruoka on happamampaa, ei sitä, miten sinä henkilökohtaisesti siihen reagoit. Käytä taulukkoa lähtökohtana yhdessä ruokapäiväkirjan ja ICA:n sekä IC Networkin julkaisemien ravitsemusohjeiden kanssa.
Miksi pH-arvot esitetään vaihteluväleinä yksittäisten lukujen sijaan?
Koska aidon ruoan happamuus vaihtelee lajikkeen, kypsyyden, kasvatusolosuhteiden ja valmistustavan mukaan. Vihreä banaani eroaa kypsästä, ja haudutus tai kypsennys muuttaa arvoa, joten vaihteluväli on rehellisempi kuin yksittäinen luku.
Voinko silti nauttia happamammista ruoista?
Monet ihmiset valitsevat. Tavallisia vaihtoehtoja ovat käyttää niitä harvemmin, vaihtaa miedompaan vaihtoehtoon tai käyttää aterian ennen otettavaa puskuria. Kalsiumglyserofosfaatti, sama vaikuttava aine, jota monet käyttivät Preliefissä Yhdysvalloissa, voi auttaa vähentämään ruokien ja juomien happopitoisuutta otettaessa ennen ateriaa.
Ravintolisä. Älä ylitä suositeltua päivittäisannosta. Ravintolisiä ei tule käyttää monipuolisen, tasapainoisen ruokavalion ja terveellisen elämäntavan korvikkeena.