Wenn Sie herausfinden möchten, welche Lebensmittel und Getränke gut mit einer empfindlichen Blase verträglich sind, kann eine schnelle pH-Referenz viel Rätselraten ersparen. Die untenstehende Tabelle listet gängige Lebensmittel und Getränke nach ihrem ungefähren pH-Wert auf, ungefähr geordnet vom sauersten bis zum neutralsten. Betrachten Sie sie als schnellen Einstiegspunkt und nicht als Regelwerk, und lesen Sie sie zusammen mit unserem umfassenderen Leitfaden zu Lebensmittelsäure und der Blase.
Wie man die pH-Skala liest
Die pH-Skala reicht von 0 bis 14. Niedrigere Zahlen sind saurer, 7 ist neutral und höhere Zahlen alkalisch. Die meisten alltäglichen Lebensmittel und Getränke liegen irgendwo zwischen pH 2 und pH 7. Als grobe Orientierung betrachten Lebensmittelwissenschaftler alles unter pH 4,6 als „hoch-säurehaltig“. Je niedriger die Zahl, desto stärker die Säurebelastung, daher ist Zitronensaft mit etwa pH 2 viel saurer als eine reife Banane mit etwa pH 5. Die genaue Zahl ist weniger wichtig als der Bereich, in dem sich ein Lebensmittel befindet, weshalb wir die Tabelle in breite Bereiche unterteilt haben.
Die pH-Tabelle für Lebensmittel
| Lebensmittel oder Getränk | Ungefähre pH-Werte | Band |
|---|---|---|
| Zitronen- und Limettensaft | 2.0 – 2.6 | Höherer Säuregehalt |
| Cola und viele kohlensäurehaltige Getränke | 2.4 – 2.8 | Höherer Säuregehalt |
| Preiselbeersaft | 2.5 – 2.7 | Höherer Säuregehalt |
| Essig und eingelegte Lebensmittel | 2.5 – 3.4 | Höherer Säuregehalt |
| Wein | 3.0 – 3.5 | Höherer Säuregehalt |
| Grapefruit | 3.0 – 3.3 | Höherer Säuregehalt |
| Erdbeeren und Blaubeeren | 3.1 – 3.9 | Höherer Säuregehalt |
| Ananas | 3.2 – 4.0 | Höherer Säuregehalt |
| Orangensaft | 3.3 – 4.2 | Höherer Säuregehalt |
| Apfel | 3.3 – 4.0 | Höherer Säuregehalt |
| Bier | 4.0 – 4.5 | Mäßig sauer |
| Tomaten und Tomatensaft | 4.1 – 4.6 | Mäßig sauer |
| Joghurt | 4.4 – 4.8 | Mäßig sauer |
| Gebrühter Kaffee | 4.8 – 5.1 | Milder |
| Schwarzer Tee | 4.9 – 5.5 | Milder |
| Banane (reif) | 4.5 – 5.2 | Milder |
| Brot | 5.3 – 5.8 | Milder |
| Cheddar-Käse | 5.2 – 5.9 | Milder |
| Kartoffeln | 5.4 – 5.9 | Nahezu neutral |
| Karotten | 5.9 – 6.4 | Nahezu neutral |
| Gekochtes Hähnchen | 6.0 – 6.5 | Nahezu neutral |
| Gekochter Reis und Pasta | 6.0 – 6.7 | Nahezu neutral |
| Kuhmilch | 6.4 – 6.8 | Nahezu neutral |
| Stillwasser | 6.8 – 7.2 | Nahezu neutral |
Die Werte sind ungefähr und stammen aus veröffentlichten lebensmittelwissenschaftlichen Quellen. Der genaue Wert eines Lebensmittels variiert je nach Sorte, Reifegrad und Zubereitung.
Was die Zahlen nicht sagen können
Eine einzelne Zahl verbirgt viele Variationen. Eine grüne Banane ist saurer als eine reife, und eine Tasse Kaffee hängt von der Bohne, der Röstung und der Zubereitung ab. Kochen, Konservieren und Fermentieren verändern den Wert, und ein Spritzer Zitrone oder eine tomatenbasierte Sauce können die Säurebelastung einer ganzen Mahlzeit verändern. Das persönliche Wohlbefinden ist ebenso individuell, sodass zwei Personen ganz unterschiedlich auf dasselbe Glas Orangensaft reagieren können. Der verlässlichste Ansatz ist, die Tabelle als Anregung für Ihr eigenes Ernährungstagebuch zu verwenden. Die ICA und das IC Network veröffentlichen detaillierte Ernährungsempfehlungen, die sich gut mit dieser Art der Selbstbeobachtung kombinieren lassen, und unser Begleitartikel zu höher säurehaltigen Lebensmitteln in einer IC-freundlichen Ernährung betrachtet die praktischen Alternativen ausführlicher.
Die Tabelle als Teil einer Routine verwenden
Sobald Sie sehen können, welche Ihrer Lieblingsspeisen am sauren Ende der Skala liegen, haben Sie einige Möglichkeiten: Genießen Sie sie seltener, tauschen Sie sie gegen eine mildere Option aus oder puffern Sie sie vor dem Essen. Calciumglycerophosphat, derselbe Wirkstoff, den viele Menschen in den USA in Prelief verwendet haben, ist ein Puffer für Speisesäure vor der Mahlzeit, der helfen kann, den Säuregehalt von Speisen und Getränken zu reduzieren. Unsere CalGly-Kapseln werden direkt vor einer säurereichen Mahlzeit eingenommen, und Sie können genau nachlesen, wie Calciumglycerophosphat Speisesäure puffert, wenn Sie Details wünschen. In Kombination mit einer solchen Tabelle bietet es eine Möglichkeit, mehr der Lebensmittel, die Sie genießen, als Teil einer blasenfreundlichen Routine beizubehalten. Mehr dazu finden Sie in dieser Reihe im Blasenfreundlich leben-Blog.
Gut zu wissen
Häufig gestellte Fragen
Was misst der pH-Wert eigentlich?
Der pH-Wert misst, wie sauer oder alkalisch etwas auf einer Skala von 0 bis 14 ist. Niedrigere Zahlen sind saurer, 7 ist neutral und höhere Zahlen alkalisch. Die meisten Lebensmittel und Getränke liegen ungefähr zwischen pH 2 und pH 7, und je niedriger der Wert, desto stärker die Säurebelastung.
Sind Lebensmittel mit niedrigem pH-Wert schlecht für eine empfindliche Blase?
Nicht unbedingt. Wohlbefinden ist sehr individuell, und ein niedriger pH-Wert zeigt nur an, dass ein Lebensmittel saurer ist, nicht wie Sie persönlich darauf reagieren. Verwenden Sie die Tabelle als Ausgangspunkt zusammen mit einem Ernährungstagebuch und den Ernährungsempfehlungen der ICA und des IC Network.
Warum werden die pH-Werte als Spannen und nicht als einzelne Zahlen angegeben?
Weil die Säure eines echten Lebensmittels je nach Sorte, Reifegrad, Anbaubedingungen und Zubereitung variiert. Eine grüne Banane unterscheidet sich von einer reifen, und auch das Brühen oder Kochen verändert den Wert, daher ist eine Spanne ehrlicher als ein einzelner Wert.
Kann ich trotzdem säurereichere Lebensmittel genießen?
Viele Menschen entscheiden sich dafür. Die üblichen Optionen sind, sie seltener zu konsumieren, sie durch eine mildere Variante zu ersetzen oder einen Puffer vor der Mahlzeit zu verwenden. Calciumglycerophosphat, derselbe Wirkstoff, den viele Menschen in den USA in Prelief verwendet haben, kann helfen, den Säuregehalt von Speisen und Getränken zu reduzieren, wenn es vor einer Mahlzeit eingenommen wird.
Nahrungsergänzungsmittel. Überschreiten Sie nicht die empfohlene Tagesdosis. Nahrungsergänzungsmittel sollten nicht als Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und einen gesunden Lebensstil verwendet werden.